Description
Ces accras de morue antillais sont un véritable régal ! Leur saveur irrésistible et leur préparation simple en font un excellent choix pour un dîner rapide ou un apéritif convivial. Essayez cette recette maison et régalez vos amis !
Ingredients
Scale
- 400 g de chair de morue dessalée et cuite dans l’eau bouillante
- 200 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- ½ bouquet de persil
- ½ piment antillais
- ½ citron vert
- sel, poivre
- huile de friture
Instructions
- Émiettez la chair de morue dans un grand saladier.
- Ciselez finement l’oignon, l’ail, le persil et le piment débarrassé de ses graines, puis ajoutez-les à la morue.
- Dans un autre récipient, préparez la pâte : versez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez cette pâte à la chair de morue et mélangez longuement.
- Ajoutez la levure chimique et le jus du citron vert. Mélangez délicatement. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse à environ 180 °C. Pour vérifier la température, plongez une petite cuillère de pâte : elle doit frire instantanément.
- Formez de petits beignets avec 2 c. à café de pâte et plongez-les dans l’huile chaude. Laissez-les dorer quelques minutes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.
Notes
Pour une texture encore plus légère, assure-toi que l’huile est bien chaude avant de plonger les accras.
Tu peux remplacer le piment antillais par un piment doux si tu préfères moins de piquant.
Ces accras se conservent quelques heures dans un récipient hermétique, mais il est préférable de les déguster chauds.
Nutrition
- Serving Size: 1 acras
- Calories: 200
- Sugar: 1 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 40 mg