Description
Cette recette de Beurre Blanc te ravira par sa saveur irrésistible. Avec des ingrédients simples comme le vin blanc et l’échalote, prépare une sauce parfaite pour accompagner poissons et légumes. Idéale pour un dîner rapide et savoureux.
Ingredients
Scale
- 125 ml de vin blanc sec
- 30 ml de vinaigre de vin blanc
- 1 échalote française, finement hachée
- 2,5 ml de poivre noir concassé
- 1 ml de sel
- 340 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
Instructions
- Dans une casserole, porter à ébullition le vin blanc et le vinaigre avec l’échalote, le poivre et le sel. Laisser réduire presque complètement.
- Filtrer au tamis si désiré, puis remettre le liquide dans la casserole.
- À feu doux, incorporer le beurre graduellement, un ou deux dés à la fois, en fouettant constamment jusqu’à obtention d’une sauce lisse et émulsionnée.
- Servir immédiatement sur du poisson, des fruits de mer ou des légumes.
Notes
Le beurre doit être bien froid pour une meilleure émulsion.
Cette sauce se marie parfaitement avec le poisson grillé ou les légumes vapeur.
Tu peux ajouter un peu d’estragon ou de persil pour une touche herbacée.
Nutrition
- Serving Size: pour 1 personne
- Calories: 1200
- Sugar: 1 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 135 g
- Saturated Fat: 85 g
- Unsaturated Fat: 50 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 350 mg