Description
Ce cake chocolat pécan offre une saveur irrésistible grâce à son mélange de chocolat dulcey et de noix de pécan. Avec sa préparation simple, il est idéal pour un dîner rapide ou un dessert réconfortant. À déguster frais !
Ingredients
Scale
- 100 grammes poudre de pécan
- 75 grammes poudre d'amandes
- 2.5 grammes levure chimique
- 25 grammes maïzena
- 200 grammes sucre en poudre
- 135 grammes oeufs
- 55 grammes jaunes d'oeufs
- 175 grammes crème liquide entière 30-35%mg
- 500 grammes chocolat dulcey
- 50 grammes huile de pépins de raisins
- 50 grammes fruits sécs hachés (noix de pécan)
- 340 grammes crème liquide entière 35%mg
- 1 feuille gélatine
- 50 grammes pâte de pécan
- 60 grammes chocolat dulcey
- 4 grammes fleur de sel
- noix de pécan torréfiées en morceaux
Instructions
- Torréfier les noix de pécan à 170°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir et mixer pour obtenir une poudre.
- Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélanger la poudre de pécan, la poudre d'amandes, la levure, la maïzena et le sucre.
- Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, les jaunes d'oeufs et la crème.
- Ajouter le mélange liquide aux poudres et fouetter à la main.
- Verser dans des moules silicone graissés : 2 moules calisson (320g par moule) ou un moule à cake de 24 cm.
- Placer les moules sur une grille, couvrir d'un papier sulfurisé puis d'une grille.
- Enfourner pendant 38 minutes (30 minutes avec papier puis 8 minutes découvert).
- Laisser refroidir les cakes sur grille puis démouler une fois froids.
- Placer sur une grille avec une plaque tapissée de film alimentaire en dessous pour recueillir l'enrobage.
Notes
Pour une texture plus riche, utilisez du chocolat de haute qualité.
Conservez le cake dans une boîte hermétique pour qu’il reste moelleux.
Vous pouvez remplacer les noix de pécan par d’autres fruits secs selon votre goût.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 20 g
- Sodium: 40 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 35 mg