Description
Ce caramel liquide addictif est fait avec du sucre et de l’eau. Sa saveur irrésistible et sa préparation simple le rendent parfait pour tous vos desserts !
Ingredients
Scale
- 250g de sucre
- 60ml d’eau (pour la cuisson initiale)
- 120ml d’eau (à température ambiante, pour décuire le caramel)
- 1cc de vinaigre blanc (ou jus de citron) : indispensable contre la cristallisation
Instructions
- Verser le sucre, les 60ml d’eau et le vinaigre (ou le jus de citron) dans une casserole à fond épais.
- Chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré. Incliner légèrement la casserole si la coloration n’est pas uniforme, mais ne pas utiliser de cuillère.
- Lorsque le caramel atteint une belle couleur dorée foncée, retirer du feu et verser progressivement les 120ml d’eau à température ambiante (⚠️ attention aux projections).
- Remettre sur feu doux et mélanger délicatement pendant 2 minutes jusqu’à obtenir un caramel parfaitement lisse.
- Laisser tiédir avant de transvaser dans un bocal en verre stérilisé. Le caramel s’épaissit légèrement en refroidissant mais reste fluide.
Notes
Pour éviter la cristallisation, il est essentiel d’ajouter du vinaigre ou du jus de citron.
Conservez le caramel dans un bocal hermétique à température ambiante pour prolonger sa durée de vie.
Si le caramel devient trop épais, vous pouvez le diluer avec un peu d’eau chaude.
Nutrition
- Serving Size: 100ml
- Calories: 330
- Sugar: 82g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 82g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg