Description
Régale-toi avec ce cassoulet traditionnel, un plat savoureux qui mélange haricots blancs, viandes et épices. Préparation simple pour un dîner chaleureux!
Ingredients
Scale
- 750 ml (3 tasses) de haricots blancs type lingot
- 1 oignon, coupé en deux
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 3 feuilles de laurier
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 branches de thym
- 125 g de lard mi-salé, non coupé et blanchi
- 4 saucisses de toulouse
- 4 côtelettes de porc fines, sans os et dégraissées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 oignon, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine
- 500 ml (2 tasses) de vin blanc
- 1 saucisson à l’ail coupé en tronçons
- 4 cuisses de canard confit
- 125 ml (½ tasse) de persil frais, haché
- 2 carottes, coupées en morceaux
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés, égouttées
- 75 ml (1/3 tasse) de chapelure de pain sec
- sel et poivre
Instructions
- Préparer les haricots : mélanger les haricots, l'oignon, le céleri, le laurier, l'ail, le thym et le lard. Couvrir d'eau pour 5 cm et laisser tremper 12 heures.
- Égoutter, ajouter de l'eau pour couvrir 5 cm, porter à ébullition, puis mijoter 45 minutes. Saler, poivrer, égoutter et conserver le liquide de cuisson.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans une poêle, dorer les saucisses et les côtelettes. Réserver.
- Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, saupoudrer de farine, et ajouter le vin blanc et le liquide de cuisson des haricots.
- Ajouter le saucisson, le canard confit, les saucisses, les côtelettes, le persil et les carottes. Couvrir avec les haricots et les tomates.
- Cuire au four environ 3 heures, à découvert. Quinze minutes avant de servir, saupoudrer de chapelure et dorer sous le gril.
Notes
Pour un goût encore plus riche, laisse mariner les viandes dans le vin blanc pendant quelques heures avant la cuisson.
Les restes se conserveront bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés le lendemain.
Si tu n’as pas de saucisse de Toulouse, une autre saucisse fumée peut faire l’affaire.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 680
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1200 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 23 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 50 g
- Cholesterol: 130 mg