Description
La chaudrée de palourdes à la Manhattan est un plat réconfortant à la saveur irrésistible. Facile à préparer, elle combine du bacon croustillant, des légumes frais et des palourdes délicieuses, parfaite pour un dîner rapide ou un repas chaleureux à partager.
Ingredients
Scale
- 4 tranches de bacon, coupées en dés
- 1 tasse de céleri coupé en dés
- 1 tasse de carottes pelées et coupées en dés
- 1 tasse d’oignon coupé en dés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- ¼ tasse de jus de palourde
- 2 tasses de pommes de terre yukon gold pelées et coupées en dés
- 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
- 2 boîtes (6,5 onces) de palourdes hachées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 2 brins d’estragon
- 2 cuillères à soupe de persil haché, pour servir
- craquelins aux huîtres, pour servir
Instructions
- Ajouter les morceaux de bacon dans une casserole et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirer le bacon de la casserole à l'aide d'une écumoire ou d'une spatule et réserver. Garder la graisse dans le pot.
- Ajouter le céleri, les carottes et l’oignon dans la casserole. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et remuer.
- Incorporer la farine et bien mélanger pour créer une pâte.
- Ajouter le concentré de tomate et cuire jusqu’à ce qu’il commence à coller au fond de la casserole, environ 2 minutes.
- Verser le jus de palourde et remuer pour déglacer la cocotte.
- Ajouter les pommes de terre, les tomates en dés, les palourdes hachées, le bouillon de légumes, le sel, le poivre, l’estragon et le bacon réservé dans la casserole. Porter à ébullition.
- Faire bouillir la chaudrée jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
- Servir la chaudrée chaude, éventuellement garnie de persil haché et de craquelins aux huîtres.
Notes
Pour une saveur encore plus riche, tu peux utiliser du bouillon de palourde.
Cette chaudrée se conserve bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
N’hésite pas à ajouter d’autres légumes comme des poivrons ou du maïs pour varier les saveurs.
Nutrition
- Serving Size: N/A
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 30mg