Description
Le civet de chevreuil en sauce façon grand veneur est un plat traditionnel réconfortant. Avec sa saveur irrésistible et sa préparation simple, il ravira tes convives lors de dîners chaleureux. Prépare ce délicieux plat qui allie viande tendre et sauce aromatique !
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de cuissot de chevreuil
- 75 cl de vin rouge
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de cognac
- 2 filets d’huile d’olive
- 3 carottes
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- sel et poivre au goût
Instructions
- Couper le cuissot de chevreuil en cubes.
- Éplucher et hacher l’oignon et l’ail. Éplucher et couper les carottes en rondelles.
- Dans un saladier, verser le vin rouge et le cognac. Ajouter 1 filet d’huile d’olive, l’oignon, l’ail, les clous de girofle et les rondelles de carottes. Incorporer la viande, couvrir et placer au frais pendant 24 heures pour mariner.
- Égoutter la viande et réserver la marinade.
- Dans une grande cocotte, chauffer 1 filet d’huile d’olive et saisir la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 5 minutes. Saupoudrer de farine et mélanger.
- Verser la marinade, ajouter le thym, le laurier et le concentré de tomates. Saler et poivrer selon votre goût.
- Couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce onctueuse.
- Servir chaud accompagné de garnitures de votre choix.
Notes
Pour un goût encore plus prononcé, laisse mariner la viande pendant 48 heures.
Accompagne le civet de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
Attention à ne pas trop saler la sauce en raison du concentré de tomates.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 50 g
- Cholesterol: 100 mg