Description
La dinde entière traditionnelle de Noël est un vrai régal. Sa farce de marrons et pommes et sa cuisson lente lui donnent une saveur irrésistible, idéale pour les repas festifs.
Ingredients
Scale
- 1 dinde vidée
- 4 pommes
- 800 g de marrons au naturel
- 50 g de beurre
- 4 brins de thym frais
- sel, poivre
- pour la farce
- 100 g de foies de volaille
- 50 g de mie de pain
- 15 cl de lait
- 1 œuf
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de cognac
- 100 g de marrons (prélevés sur les 800 g)
- sel, poivre
Instructions
- Préparer la farce.
- Faites tremper la mie de pain dans le lait.
- Pelez et émincez l’échalote. Coupez les foies de volaille en petits dés.
- Émiettez 100 g de marrons.
- Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle et faites revenir l’échalote 1 minute, puis ajoutez les dés de foie et laissez cuire 1 minute à feu doux.
- Mélangez le contenu de la poêle avec la mie de pain, l’œuf, les marrons émiettés, le cognac, le sel et le poivre.
- Farcissez la dinde avec ce mélange sans trop tasser et ficelez-la.
- Déposez la dinde farcie sur une plaque de cuisson. Salez, poivrez et parsemez de beurre.
- Placez la dinde dans un four froid et réglez la température à 150°C (th. 5).
- Faites cuire environ 3 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Environ 40 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes coupées en quartiers et les marrons restants autour de la dinde.
- Parsemez de thym frais.
- Sortez la dinde du four et couvrez-la de papier aluminium. Laissez reposer 10 à 15 minutes dans le four éteint.
- Retirez la ficelle, ôtez la farce, tranchez la dinde et servez-la accompagnée des marrons et des pommes rôties.
Notes
Pour une dinde encore plus savoureuse, tu peux ajouter d’autres épices à ta farce.
Les restes de dinde se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être utilisés dans des salades ou des sandwiches.
N’hésite pas à varier les fruits en ajoutant des poires ou des coings selon la saison.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 12 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg