Description
Ce dessert irrésistible, avec une saveur de fraises et une préparation simple, est parfait pour les dîners rapides ou comme régal à partager. Fais-le maison et régale-toi !
Ingredients
Scale
- 140g de cream cheese (type philadelphia)
- 50g de crème liquide entière 30% m.g.
- 30g de sucre
- 1cc d'extrait de vanille
- 1g de gélatine 200 blooms (soit ½ feuille)
- 1 petite pincée de sel
- 250g de purée de fraise (ou fraises mixées et filtrées)
- 250g de crème liquide entière 30% m.g. bien froide
- 50g de sucre (optionnel, à ajuster selon les fraises)
- 5g de gélatine 200 blooms
- 1cs de jus de citron vert
- 250g de farine t55
- 150g de beurre pommade
- 95g de sucre glace
- 30g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 2 pincées de sel
- 1 jaune d’œuf + 1cs de crème pour la dorure
- 200g de fraises fraîches à cuire
- 300g de fraises fraîches en petits dés
- 80g de purée de fraise (ou fraises mixées)
- 45g de sucre
- 3g de pectine nh
- zeste d’1 citron vert
- 1cs de jus de citron vert
- 100g de sucre blanc
- 100g de sirop de glucose
- 100g de chocolat blanc pâtissier
- 50g d'eau
- 65g de crème liquide entière 30% m.g.
- 6g de gélatine 200 blooms (3 feuilles)
- colorant alimentaire rouge en gel
- fraises fraîches, feuilles d'or
Instructions
- Hydrater la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, chauffer la crème avec le sucre, la vanille et le sel sans faire bouillir. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu’à dissolution complète.
- Assouplir le cream cheese dans un bol à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Verser la crème chaude sur le cream cheese en 2 à 3 fois en mélangeant doucement entre chaque ajout. Mixer brièvement au mixeur plongeant sans incorporer d’air afin d’obtenir une texture parfaitement homogène.
- Couler dans le moule insert en forme de cœur. Filmer au contact et congeler au minimum 4 heures (idéalement une nuit).
Notes
Utilise des fraises bien mûres pour une saveur maximale.
Tu peux ajuster la quantité de sucre selon l’acidité des fraises.
L’entremets se conserve au congélateur pendant plusieurs semaines.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 15g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg