Description

Cette recette d’espadon à la sauce tomate, olives et câpres est parfaite pour un dîner rapide. Sa saveur irrésistible et sa préparation simple en font un plat incontournable pour les amateurs de cuisine maison.

Ingredients

Scale

4 pavés d’espadon
3 c. à soupe huile d’olive
qs sel
qs poivre
800 g passata ou coulis de tomate
400 g pulpe de tomate
1 oignon
1 gousse d’ail
2 feuilles de laurier
1 zeste d’orange prélevé avec un économe
1 c. à café thym ou origan
3 c. à soupe huile d’olive
qs sel
2 pincées sucre
qs feuilles de basilic
4 c. à soupe olives taggiasche dénoyautées ou autres
4 c. à café câpres

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Instructions

Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon émincé pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter l’ail haché et cuire encore 1 minute.
Ajouter la passata et la pulpe de tomate. Incorporer les feuilles de laurier, le zeste d’orange, l’origan, le sucre, le sel et le poivre.
Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 35-40 minutes afin qu’elle épaississe légèrement et développe ses arômes.
Déposer les pavés d’espadon dans la sauce frémissante, couvrir et laisser cuire 8-10 minutes selon l’épaisseur du poisson.
Ajouter quelques feuilles de basilic frais et éventuellement des olives ou des câpres.
Servir immédiatement avec du riz, des pâtes, de la polenta ou simplement avec du pain grillé.

Notes

Utilisez des olives taggiasche pour un goût authentique, mais d’autres variétés conviendront également.
La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée avant d’ajouter le poisson.
Accompagnez ce plat de riz ou de pâtes pour un repas complet.

Nutrition

Serving Size: 1 pavé d’espadon
Calories: 500
Sugar: 10 g
Sodium: 600 mg
Fat: 18 g
Saturated Fat: 2 g
Unsaturated Fat: 16 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 60 g
Fiber: 5 g
Protein: 30 g
Cholesterol: 80 mg