Description

Cette galette des rois à la frangipane maison vous séduira par sa saveur irrésistible et sa préparation simple. Parfaite pour une fête ou un dessert convivial!

Ingredients

Scale

2 œufs
50 g de sucre
30 g de farine
25 cl de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œufs
125 g de poudre d’amandes
100 g de sucre
125 g de beurre doux mou
1 bouchon de rhum (facultatif)
2 pâtes feuilletées pur beurre
2 jaunes d’œufs (pour la dorure)
1 fève

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Instructions

Fouette les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis incorpore la farine.
Fais chauffer le lait avec les graines de vanille, puis verse-le sur le mélange.
Remets sur feu doux et fais épaissir en remuant sans cesse. Filmer au contact et laisse refroidir 1 heure.
Travaille le beurre mou avec le sucre jusqu’à texture crémeuse, puis ajoute les jaunes d’œufs et la poudre d’amandes.
Mélange la crème pâtissière refroidie avec la crème d’amandes pour obtenir la frangipane. Ajoute le rhum si désiré.
Déroule une pâte feuilletée, garnis de frangipane en laissant 2 cm sur les bords, insère la fève.
Badigeonne les bords de jaune d’œuf, recouvre avec la seconde pâte et soude.
Dore, dessine les motifs, laisse reposer 1 heure au frais.
Enfourne à 200°C pendant 10 minutes puis à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à belle coloration.

Notes

Si tu veux une galette bien brillante, n’hésite pas à bien dorer la surface avec le jaune d’œuf.
Tu peux ajouter des fruits secs à la frangipane pour varier les saveurs.
La galette se conserve bien jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 365
Sugar: 10 g
Sodium: 110 mg
Fat: 23 g
Saturated Fat: 12 g
Unsaturated Fat: 8 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 30 g
Fiber: 1 g
Protein: 7 g
Cholesterol: 75 mg