Description
Ce gâteau moka est un délice irrésistible ! Avec sa saveur riche en café et sa préparation simple, il est parfait pour un dîner rapide ou un dessert gourmand fait maison.
Ingredients
Scale
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre
- 150 ml d’eau
- 1 c. à café d’extrait de café
- 120 g de sucre
- 3 à 5 c. à soupe d’eau
- 6 jaunes d’oeufs
- 240 g de beurre (à température ambiante)
- extrait de café
- amandes effilées grillées
- chocolat
Instructions
- Sépare les blancs des jaunes d'oeufs.
- Mélange la levure à la farine.
- Dans un bol, monte les blancs d'oeufs en neige.
- Ajoute le sucre quand les blancs commencent à mousser et fouette jusqu'à obtenir une meringue ferme.
- Incorpore les jaunes d'oeufs et la farine rapidement.
- Verse la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Fais cuire au four à 180°C pendant 20 minutes (contrôle le temps de cuisson selon ton four).
- Démoule et laisse refroidir sur une grille.
- Fais chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition.
- Ajoute l'extrait de café puis retire du feu.
- Fais chauffer à nouveau du sucre et de l'eau pour réaliser un sirop à 120°C.
- Bats les jaunes d'oeufs dans un robot et verse le sirop chaud tout en fouettant.
- Fouette jusqu'à ce que le mélange double de volume et refroidisse.
- Incorpore le beurre petit à petit sans trop fouetter.
- Ajoute l'extrait de café pour parfumer la crème au beurre.
- Imbibe chaque disque de génoise avec le sirop au café.
- Alterne les couches de génoise et de crème au beurre.
- Couvre le gâteau avec la crème au beurre et décore avec des amandes grillées.
- Laisse au frais au moins 1 heure avant de déguster.
Notes
Utilise un moule de 20 cm pour un gâteau plus haut.
La crème au beurre peut être conservée au frais et fouettée avant utilisation.
Pour un goût encore plus prononcé, ajuste l’extrait de café selon tes préférences.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 70 mg