Description
L’Île Flottante est un dessert classique français qui ravira tes papilles avec sa saveur irrésistible. Sa préparation simple et ses ingrédients frais en font le choix parfait pour un dîner rapide ou un repas réconfortant.
Ingredients
Scale
- 5 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 250 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide (type fleurette 30% mg)
- 1 gousse de vanille
- 5 blancs d’œufs
- 50 g de sucre glace
- 75 g sucre ou du caramel liquide
- amandes effilées torréfiées
Instructions
- Verser le lait, la crème et la vanille (grains et gousse) dans une casserole. Faire chauffer jusqu’au frémissement (82°C-84°C).
- Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Verser une louche du mélange lait et crème sur les jaunes tout en fouettant pour tempérer les œufs.
- Reverser le tout dans la casserole. Baisser le feu (moyen-doux). Remuer sans arrêt avec une spatule en faisant des "8". Arrêter dès que la crème nappe le dos d'une cuillère. Ne jamais dépasser 84°C!
- Transvaser immédiatement dans un saladier. Couvrir d'un film alimentaire au contact de la crème pour qu'une peau ne se forme et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Notes
Il est important de ne pas dépasser 84°C lors de la cuisson de la crème pour éviter qu’elle ne bloque.
Tu peux servir l’Île Flottante avec du caramel liquide ou des amandes effilées sur le dessus pour ajouter du croquant.
Conserve les restes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 25 g
- Sodium: 65 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 180 mg