Description
Les jarrets d’agneau à la grecque combinent une saveur irrésistible avec une préparation simple. Parfait pour un dîner rapide et savoureux, ce plat est un incontournable pour les amoureux de la cuisine maison.
Ingredients
Scale
- 4 jarrets d’agneau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, tranché
- 4 gousses d’ail pelées et écrasées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- ½ tasse de vin blanc sec
- 1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées
- ½ citron
- 1 bâton de cannelle
- 2 brins d’origan frais
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 tasse d’olives kalamata
- ¼ tasse de persil finement haché
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Assaisonner les jarrets d’agneau de tous les côtés avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- Ajouter les jarrets d’agneau et saisir de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et réserver.
- Ajouter l’oignon et l’ail, cuire jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, environ 5 minutes.
- Ajouter la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à coller, environ 5 minutes supplémentaire.
- Déglacer avec le vin blanc en remuant. Ajouter les tomates, le citron, le bâton de cannelle, l’origan et le cumin, mélanger.
- Remettre les jarrets d’agneau dans la cocotte, puis recouvrir de bouillon de bœuf.
- Couvrir la cocotte et la mettre au four. Cuire pendant 1h30.
- Découvrir, ajouter les olives et cuire 30 à 40 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
- Retirer les tiges de citron, de cannelle et d’origan, et décorer de persil.
Notes
Pour une saveur encore plus riche, accompagnez ce plat d’une purée de pommes de terre.
Les jarrets d’agneau peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four avant de servir.
Vous pouvez substituer les olives kalamata par des olives vertes, selon vos préférences.
Nutrition
- Serving Size: 1 jarret
- Calories: 780
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 45 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 27 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 58 g
- Cholesterol: 150 mg