Description
Le lham lahlou, tajine de viande sucrée aux pruneaux, est une recette incontournable, alliant une saveur irrésistible à une préparation simple. Parfait pour un dîner réconfortant en famille, ce plat met en avant l’agneau et les pruneaux de manière délicieuse.
Ingredients
Scale
- 450 g viande d'agneau
- 150 g sucre en poudre
- 1 c. à café smen
- 3 c. à soupe fleur d'oranger
- 1 pincée de cannelle
- sel
- 1/4 l eau
- 100 g pruneaux
Instructions
- Couper la viande en morceaux.
- Dans une casserole profonde, chauffer le smen.
- Ajouter la viande en morceaux.
- Ajouter le sucre, l'eau de fleur, la cannelle, le sel et le poivre.
- Faites revenir quelques minutes puis ajouter 1/2 litre d'eau.
- Entre-temps, mettre les pruneaux à gonfler dans de l'eau chaude (on peut aussi ajouter des raisins secs).
- Quand la viande est presque cuite, ajouter les pruneaux et l'eau de fleur d'oranger, puis continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande se détache facilement et que la sauce devienne sirupeuse.
- Frire les amandes.
- Dans un plat de service, dresser la viande au centre et les pruneaux autour, en mettant une amande au centre de chaque pruneau.
- Arroser de sauce et servir aussitôt.
Notes
Pour une saveur encore plus riche, laissez mariner la viande dans les épices quelques heures avant la cuisson.
Si tu veux ajouter du croquant, tu peux garnir de noix ou d’amandes grillées.
Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe facilement.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 24 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 26 g
- Cholesterol: 75 mg