Description
Le Molly cake est un gâteau irrésistible, facile à préparer, parfait pour un dessert maison. Avec sa texture légère et sa saveur délicieuse, il est idéal pour un dîner spécial ou comme gâterie. Essayez-le pour impressionner vos amis et votre famille !
Ingredients
Scale
- 170g d'œufs
- 285g de sucre
- 285g de farine
- 11g de levure chimique
- 285g de crème liquide entière à 30% m.g. bien froide
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Mettre le bol et les fouets du batteur au congélateur et la crème liquide au réfrigérateur.
- Avec un batteur, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange très clair et volumineux (environ 10 minutes).
- Mélanger la farine et la levure, puis tamiser le mélange. Incorporer délicatement au mélange œufs/sucre pour obtenir une pâte lisse.
- Monter la crème bien froide en chantilly ferme. Incorporer ¼ pour détendre la pâte, puis le reste délicatement à la maryse.
- Verser dans le moule chemisé. Enrouler le moule d’un torchon humide et ajouter un clou à fleur au centre du moule.
- Cuire sans ouvrir le four pendant 1h25 à 1h30. Vérifier la cuisson aux ¾ du temps : insérer une lame ; elle doit ressortir propre mais encore légèrement humide. Laisser 10 minutes dans le four éteint, puis sortir le gâteau.
- Démouler puis retourner sur une grille de refroidissement. Une fois refroidi, filmer le molly cake et laisser reposer idéalement une nuit au réfrigérateur avant la découpe et le montage.
- Découpe du molly cake à l'aide d'une lyre à génoise. Ce gâteau permet d'obtenir 4 à 5 étages de biscuit pour le montage d'un layer cake.
Notes
Pour un meilleur résultat, veille à ce que la crème et les outils soient bien froids avant de commencer.
Le molly cake se conserve au réfrigérateur et peut être préparé à l’avance pour des occasions spéciales.
N’hésite pas à ajouter des arômes comme de la vanille ou du zeste de citron pour varier les saveurs.
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 310
- Sugar: 24g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 100mg