Description
Le parmentier de poisson est un plat réconfortant qui allie saveur irrésistible et préparation simple. Avec du poisson blanc, des légumes et une purée de pommes de terre onctueuse, ce plat est parfait pour un dîner rapide et sain.
Ingredients
Scale
- 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes (680 g / 4 tasses)
- 40 g (3 c. à soupe) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème 15 % ou lait
- sel
- 675 g (1 ½ lb) de poisson blanc sans peau (doré de lac ou morue), coupé en cubes
- 1 petit poireau, émincé
- 1 branche de céleri, émincée
- 1 échalote française, hachée
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 55 g (¼ tasse) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc
- 180 ml (¾ tasse) de bouillon de poulet ou légumes
- 75 ml (1/3 tasse) de crème 15 %
- poivre
Instructions
- Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à tendres, environ 20 minutes. Égoutter et écraser avec 40 g de beurre et 45 ml de crème. Saler et réserver.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une poêle, dorer la moitié des cubes de poisson avec 30 g de beurre. Saler et poivrer. Réserver.
- Faire revenir les légumes dans le reste de beurre pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
- Déglacer avec le vin blanc, ajouter le bouillon et la crème. Mijoter 10 minutes puis ajouter le poisson réservé.
- Répartir le mélange dans 4 ramequins ou un plat carré. Recouvrir de purée de pommes de terre.
- Cuire au four pendant 20 minutes (ou 40 si réfrigéré ou congelé). Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.
Notes
Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé au four.
Pour plus de goût, ajoute du fromage râpé sur la purée avant de mettre au four.
Le parmentier de poisson se congèle très bien, idéal pour les repas d’avance.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 90 mg