Description
Les pâtes à la carbonara sont un plat traditionnel italien qui allie des saveurs irrésistibles grâce au guanciale et au pecorino. Cette recette simple te permettra de préparer un dîner rapide et délicieux pour toute la famille.
Ingredients
Scale
- 400 g de pâtes longues (linguine, spaghetti, tagliatelle)
- 250 g de guanciale (joue de porc)
- 100 g de pecorino râpé
- 4 jaunes d’œufs
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients : couper le guanciale en allumettes et râper le pecorino.
- Cuisson du guanciale : dans une poêle, faire revenir le guanciale avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Cuisson des pâtes : cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
- Préparer la sauce : battre les jaunes d’œufs avec le pecorino râpé et poivrer généreusement. Ajouter 2 à 3 louchettes d’eau de cuisson des pâtes pour une consistance crémeuse.
- Élanger le tout : égoutter les pâtes, les remettre dans la casserole, ajouter le guanciale et la sauce. Mélanger pour enrober les pâtes.
- Ajuster l’assaisonnement : goûter et rectifier le sel et le poivre si nécessaire.
- Service : parsemer de pecorino supplémentaire et servir immédiatement.
Notes
Le guanciale peut être remplacé par de la pancetta si nécessaire.
Pour une sauce encore plus crémeuse, n’hésitez pas à ajouter un peu de crème fraîche, mais cela n’est pas traditionnel.
Servez les pâtes immédiatement pour en garder la chaleur et la texture.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 650
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 300 mg