Description
Savourez cette poireaux vinaigrette, une entrée au goût irrésistible, parfaite pour un repas sain ou une soirée rapide. Facile à préparer avec des ingrédients frais !
Ingredients
Scale
- 3 poireaux
- 1 œuf
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 poignée de noisettes torréfiées et concassées
- 5 c. à s. d’huile neutre
- 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à c. de moutarde de dijon
- 1 échalote ciselée
- 1 c. à s. de ciboulette ciselée
- sel et poivre
Instructions
- Retirer la partie verte et dure des poireaux, les couper en tronçons de 12 cm et les fendre en deux, puis bien rincer.
- Verser un filet d’huile d’olive dans une casserole, chauffer à feu vif, y déposer les poireaux et les faire brûler légèrement des deux côtés pendant 1 minute.
- Couvrir d’eau froide, ajouter une pincée de sel, porter à ébullition et cuire 12 à 15 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter et laisser refroidir.
- Faire cuire l’œuf 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante, écaler, hacher grossièrement et concasser les noisettes.
- Pour la vinaigrette, fouetter la moutarde, le vinaigre et le sel, verser l’huile tout en fouettant, puis ajouter l’échalote et la ciboulette.
- Disposer les poireaux dans un plat, napper de vinaigrette, parsemer d’œuf mimosa et de noisettes, puis servir frais.
Notes
Les poireaux peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
Pour varier les plaisirs, tu peux ajouter un peu de jus de citron dans la vinaigrette.
Si tu n’as pas d’échalote, un oignon finement haché peut faire l’affaire.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 220
- Sugar: 2g
- Sodium: 250mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg