Description

Plonge dans le réconfort du pot-au-feu traditionnel, une recette irrésistible avec une saveur authentique, simple à préparer, parfaite pour un dîner chaleureux entre amis ou en famille.

Ingredients

Scale

1,5kg de viande de bœuf (500g de paleron, 500g de macreuse et 500g de jarret)
6 carottes (couleur au choix)
2 navets
2 oignons
4 poireaux (entiers ou blancs)
2 branches de céleri
4 clous de girofle
1 bouquet garni
quelques grains de poivre noir
4 à 5 litres d'eau
entre 8g et 10g de sel par litre d'eau

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Instructions

Préparer les légumes : Éplucher les carottes et les navets. Nettoyer soigneusement les poireaux et le céleri, retirer les feuilles du céleri. Peler les oignons, les couper en 2 et les piquer avec les clous de girofle.
Dans une poêle à fond épais, faire brûler les oignons à sec pour apporter une belle couleur ambrée au bouillon.
Déposer la viande dans une grande marmite. Couvrir d’eau froide (4 à 5 litres selon la taille de la marmite). Porter à ébullition puis baisser le feu et maintenir un doux frémissement. Écumer soigneusement les impuretés qui remontent à la surface.
Ajouter le sel (8g à 10g par litre d’eau), les grains de poivre, le bouquet garni, les oignons piqués brûlés et le céleri. Laisser frémir 1h45 à feu doux.
Ajouter ensuite les carottes et les navets. Poursuivre la cuisson 30 minutes, sans faire bouillir.
Ficeler les poireaux entre eux et les ajouter à la marmite. Poursuivre la cuisson 45 minutes supplémentaires.
Vérifier la cuisson : la viande doit être fondante. Retirer les oignons, le céleri et le bouquet garni.
Servir bien chaud, accompagné de moutarde, de cornichons et éventuellement de gros sel.

Notes

Pour un bouillon plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter des herbes comme du thym ou du laurier.
Ce plat se conserve bien au réfrigérateur, idéal pour les repas de la semaine.
Le pot-au-feu peut être servi avec des légumes de saison pour varier les plaisirs.

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 500
Sugar: 6g
Sodium: 900mg
Fat: 25g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 45g
Fiber: 5g
Protein: 40g
Cholesterol: 100mg