Description
Cette queue de lotte mijotée au vin blanc et tomates est un véritable régal. Avec sa saveur irrésistible et sa préparation simple, elle est idéale pour un dîner rapide et savoureux. Parfaite avec des ingrédients frais et un mélange savoureux de tomates et d’épices, c’est le repas parfait pour réchauffer les cœurs!
Ingredients
Scale
- 1 queue de lotte préparée par le poissonnier
- 5 tomates mûres
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 30 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- pluches de cerfeuil frais
- sel
- poivre
Instructions
- Coupez la queue de lotte en gros morceaux réguliers.
- Lavez les tomates et concassez-les. Pelez et émincez les échalotes et l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen et faites dorer les morceaux de lotte sur toutes les faces.
- Versez le cognac et flambez. Retirez la lotte et réservez au chaud.
- Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées et le vin blanc. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter 20 minutes, puis filtrez la sauce si vous souhaitez une texture plus fine et reversez-la dans la cocotte.
- Remettez les morceaux de lotte et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
- Parsemez de cerfeuil juste avant de servir bien chaud.
Notes
Le cerfeuil peut être remplacé par du persil si vous n’en avez pas.
Servez ce plat avec du riz ou des pâtes pour un repas plus complet.
Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 jours.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 400
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 100 mg