Description
Ce risotto carbonara est une explosion de saveurs irrésistibles, grâce à la combinaison du guanciale croustillant et du parmesan crémeux. Préparation simple pour un dîner rapide et savoureux !
Ingredients
Scale
- 700 ml de bouillon chaud (volaille ou légumes)
- 160 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
- 100 g de guanciale ou pancetta
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de parmesan râpé
- 1 petite échalote
- 80 ml de vin blanc
- poivre noir
- sel
Instructions
- Prépare la base en mélangeant jaunes d’œufs et parmesan, puis réserve à température ambiante.
- Fais dorer le guanciale dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retire-le en gardant le gras.
- Fais revenir l'échalote dans le gras pendant une minute, ajoute le riz et fais nacrer pendant 1 à 2 minutes.
- Verse le vin blanc et laisse s'évaporer avant d'ajouter le bouillon chaud progressivement en remuant.
- Quand le riz est al dente, ajoute la pancetta et le mélange œufs-parmesan, puis mélange rapidement.
- Serve chaud avec plus de parmesan et du poivre noir.
Notes
Peut être préparé avec du riz arborio ou carnaroli.
Le mélange de jaunes d’œufs et de parmesan doit être ajouté hors du feu pour éviter de brouiller les œufs.
Ajouter un peu de bouillon si la sauce est trop épaisse.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 580
- Sugar: 1 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 31 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 19 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 180 mg