Description
Ce risotto de base crémeux est un vrai régal ! Avec sa saveur irrésistible et sa préparation simple, il est parfait pour un dîner rapide ou un repas réconfortant à savourer. Essaie-le avec des garnitures comme des artichauts poêlés ou des crevettes pour encore plus de succès.
Ingredients
Scale
- 1 oignon, haché finement
- 60 ml (¼ tasse) de beurre
- 500 ml (2 tasses) de riz arborio
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 1,5 à 2 litres (6 à 8 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
- garniture au choix : artichauts poêlés, petits pois, asperges, crevettes, etc.
- sel et poivre
Instructions
- Dans une grande casserole, faire fondre la moitié du beurre et attendrir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober de beurre.
- Verser le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
- À feu moyen, ajouter le bouillon chaud, environ 250 ml à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à absorption complète avant chaque ajout. Saler et poivrer. Cuire de 18 à 22 minutes jusqu’à ce que le riz soit al dente. Ajouter du bouillon si nécessaire.
- Hors du feu, incorporer le parmesan, le reste du beurre et la garniture de votre choix. Mélanger jusqu’à obtenir une texture très crémeuse. Rectifier l’assaisonnement.
- Répartir le risotto dans les bols et parsemer de parmesan supplémentaire si désiré.
Notes
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoute un peu plus de beurre à la fin.
Tu peux remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Le risotto se marie très bien avec une variété de garnitures, n’hésite pas à être créatif.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 450
- Sugar: 1 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 40 mg