Description
Cette salade de petits pois, menthe et feta est un vrai délice. Sa saveur irrésistible et sa préparation simple en font le choix parfait pour un dîner léger et healthy !
Ingredients
Scale
- 300 g de petits pois frais écossés
- 150 g de pois gourmands (mange-tout)
- 2 poignée de roquette
- 6 radis ronds coupés en lamelles
- 1 poignée de menthe fraîche hachée grossièrement
- 1 poignée de persil plat haché grossièrement
- 100 g de feta
- 15 g de pistaches grillées concassées
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à soupe de jus de citron jaune
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café de miel
- sel fin et poivre du moulin
Instructions
- Plongez les petits pois 3 à 5 min dans l'eau bouillante salée, égouttez et placez-les dans de l'eau glacée.
- Émincez les pois gourmands en lanières, coupez les radis en rondelles et hachez la menthe et le persil.
- Dans un saladier, fouettez la moutarde, le miel et le citron. Salez, poivrez, et ajoutez l'huile d'olive.
- Ajoutez tous les légumes et les herbes dans le saladier, mélangez délicatement, puis répartissez dans les assiettes. Emiettez la feta et parsemez de pistaches avant de servir.
Notes
Pour une texture croquante, veillez à ne pas trop cuire les petits pois.
La vinaigrette peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Ajoutez des noix ou des graines pour plus de croquant.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 3 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 10 mg