Description
La Salade Niçoise est un véritable classique de la cuisine méditerranéenne. Avec sa saveur irrésistible et sa préparation simple, elle est parfaite pour un dîner rapide ou un repas sain.
Ingredients
Scale
- vinaigrette
- 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 4 filets d’anchois, hachés
- sel et poivre, au goût
- salade
- 450 g de pommes de terre rattes, pelées et coupées en quatre sur la longueur
- 340 g de haricots verts, parés et coupés en tronçons de 3 cm
- 4 œufs
- 125 ml d’eau froide
- 30 ml de vinaigre de vin rouge
- ½ oignon rouge, tranché finement
- 1 petite laitue boston, effeuillée
- 1 poivron rouge, épépiné et émincé finement
- 1 poivron vert, épépiné et émincé finement
- 1 concombre anglais, émincé finement
- 450 g de tomates cocktail, coupées en 8 morceaux chacune
- 2 boîtes (170 g chacune) de thon blanc dans l’eau, égoutté
- 70 g d’olives noires, avec ou sans noyaux
Instructions
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et les anchois hachés. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver.
- Dans une casserole, placer les pommes de terre, couvrir d’eau froide, saler et cuire 12 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots verts 2 minutes puis plonger dans l’eau glacée. Cuire les œufs à la vapeur pendant 9 minutes, puis plonger dans l’eau glacée et écaler.
- Dans un petit bol, mélanger l’eau, le vinaigre et les oignons tranchés. Laisser macérer 2 minutes, puis égoutter.
- Dans des assiettes, disposer la laitue, les poivrons, le concombre, les tomates, les pommes de terre, les haricots, et les oignons. Ajouter les œufs coupés en deux, le thon et les olives. Arroser de vinaigrette.
Notes
Tu peux ajouter des câpres pour un goût supplémentaire.
Pour une version vegan, remplace le thon par du tofu mariné.
La salade se conserve au réfrigérateur jusqu’à un jour. Évite de mélanger la vinaigrette à l’avance.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 4 g
- Sodium: 1000 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 24 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 200 mg