Description
Cette soupe poulet et nouilles est parfaite pour un dîner rapide. Avec sa saveur irrésistible et sa préparation simple, elle ravira toute la famille!
Ingredients
Scale
- 1 kg de carcasse de poulet
- 4 litres d’eau
- 2 c. à thé (10 ml) de curcuma
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale
- 1 oignon non pelé, lavé et coupé en morceaux
- 2 branches de céleri, coupées en tronçons
- 2 carottes non pelées, coupées en tronçons
- 1 poireau, coupé en tronçons
- 2 gousses d’ail non pelées, écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe (15 ml) de sel
- ½ c. à thé (2,5 ml) de grains de poivre concassés
- quelques tiges de persil frais, selon goût
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché finement
- ½ tasse (70 g) de vermicelles de blé concassés (nouilles à soupe)
- 1 tasse (250 ml) de poulet cuit, effiloché
Instructions
- Préparer le bouillon : Dans une grande casserole, déposer la carcasse de poulet et couvrir avec l’eau. Porter à ébullition et écumer pendant 5 minutes.
- Assaisonner : Ajouter le curcuma mélangé avec l’huile, l’oignon, le céleri, les carottes, le poireau, l’ail, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et le persil. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Filtrer le bouillon : Passer le bouillon à travers un tamis dans une autre casserole. Laisser tiédir pour dégraisser.
- Préparer le poulet : Retirer la carcasse et les légumes. Désosser la carcasse et conserver la viande.
- Cuire les nouilles : Ajouter le persil au bouillon, porter à ébullition, ajouter les vermicelles et cuire 3 à 5 minutes. Incorporer le poulet effiloché.
Notes
Pour un bouillon encore plus riche, laisse mijoter plus longtemps.
Tu peux ajouter d’autres légumes selon tes goûts, comme des petits pois ou des haricots verts.
Conserve le bouillon au réfrigérateur et consomme-le dans les 3 jours.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 300
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 45 mg