Description
Ce velouté d’asperges vertes est un pur délice ! Avec sa saveur irrésistible et sa préparation simple, il sera parfait pour un dîner rapide ou un repas sain fait maison.
Ingredients
Scale
- 800 ml de bouillon de légumes
- 500 gr d’asperges vertes
- 100 ml de crème liquide
- 1 petite pomme de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- huile d'olive
- poivre
- sel
Instructions
- Lave les asperges et coupe la base fibreuse. Garde quelques pointes pour la déco si souhaité, et coupe le reste en tronçons. Épluche l’oignon, émince-le et hache l’ail.
- Fais revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoute l’ail et les tronçons d’asperges. Fais revenir 2 à 3 minutes.
- Ajoute la pomme de terre coupée en petits morceaux. Verse le bouillon de légumes et porte à ébullition. Réduis le feu et laisse mijoter 30 minutes jusqu’à tendreté des asperges.
- Mixe finement avec la crème. Goûte et ajuste en sel et poivre. Ajoute du bouillon ou de l’eau si nécessaire pour la consistance. Pour une texture ultra lisse, passe au chinois.
- Sers chaud, décoré avec les pointes d’asperges poêlées et un filet d’huile d’olive.
Notes
Pour un velouté encore plus savoureux, n’hésite pas à ajouter un peu de zeste de citron ou de fromage émietté en garniture.
Ce velouté se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
Tu peux remplacer la pomme de terre par une courgette pour une version allégée.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 220
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 20 mg