Name: Galette des rois Cookie
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Française
Ingredients: 125 g de beurre demi sel; 80 g de sucre complet muscavado ou sucre de coco; 40 g de sucre blanc; 7 g de sucre vanillé; 1 gros œuf bio; 230 g de farine t55; 1/3 c à café de sel fin ou fleur de sel 2 g; 4 g de levure chimique; 180 g de chocolat noir ou au lait ou au caramel en pépites ou coupé en petit morceau; 2 pâtes feuilletées pur beurre du commerce ou 500 gr de pâte feuilletée maison; 1 jaune d’oeuf dilué avec 1 cuillère à soupe de lait la dorure; des pépites de chocolat; 250 ml de lait; 1 gros oeuf bio pour moi; 1 cuillère à soupe bombée de maïzena; 30 g de sucre +ou- selon le goût; 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé; 100 g de sucre; 125 g de poudre d’amandes; 80 g de beurre mou; 2 oeufs entiers; 130 grammes de crème pâtissière

Accéder à la recette · Laisser un avis

La galette des rois est une tradition tellement appréciée en France, particulièrement durant la période épiphanique. Mais cette fois-ci, j’ai décidé de te proposer une version tout aussi délicieuse et ludique : la galette des rois cookie. Imagine des couches de pâte feuilletée croustillante et une garniture à la frangipane, le tout sublimé par des morceaux de chocolat fondants. C’est une véritable déclaration d’amour aux saveurs qui se marient harmonieusement pour une explosion de délices en bouche.

Épinglez pour plus tard !

J’ai découvert cette recette lors d’un après-midi où j’avais envie de revisiter les classiques. La simplicité d’une galette des rois se mêlée à la gourmandise des cookies, c’était une aventure en cuisine que je ne raterais pour rien au monde. Crois-moi, cette recette va conquérir tes papilles et impressionner tous tes amis lors d’un goûter ou d’une fête. Alors, prêt à enfiler ton tablier et à te lancer dans cette préparation ?

Sommaire

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les Ingrédients
Comment préparer Galette Des Rois Cookie
Conservation et réchauffage
Conseils pratiques du chef
Questions fréquemment posées
Galette des rois Cookie

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Simple et rapide : La préparation ne prend qu’environ 15 minutes, et la cuisson 50 minutes.
Saveur irrésistible : Une combinaison incroyable de textures entre le croustillant de la pâte feuilletée et la crème frangipane onctueuse.
Appel visuel : Cette galette a un look impressionnant et attire tous les regards.
Idéale pour toutes les occasions : Parfaite pour un goûter, un dessert de fête ou même un brunch.
Options adaptées à tous : Ajoute des noix pour une touche croquante ou adapte la garniture à tes goûts.

Les Ingrédients

125 g de beurre demi-sel : Pour apporter une richesse et une profondeur de goût à la pâte.
80 g de sucre complet muscavado ou sucre de coco : Apporte une douce caramélisation à la pâte à cookies.
40 g de sucre blanc : Pour la douceur classique, il complète parfaitement le muscavado.
7 g de sucre vanillé : Pour une touche de douceur et d’arôme de vanille.
1 gros œuf bio : Sert de liant et de gonfleur pour la pâte.
230 g de farine T55 : Base parfaite pour obtenir des biscuits moelleux.
1/3 c à café de sel fin : Balance le goût sucré.
4 g de levure chimique : Aide à lever la pâte à cookies.
180 g de chocolat noir ou au lait ou au caramel : Pour des morceaux fondants lors de la dégustation.
2 pâtes feuilletées pur beurre du commerce (ou 500 g de pâte feuilletée maison) : Pour le croustillant délicat de la galette.
1 jaune d’œuf dilué avec 1 cuillère à soupe de lait : Pour une dorure brillante.
Des pépites de chocolat : Pour encore plus de gourmandise.
250 ml de lait : Pour la crème pâtissière.
1 gros œuf bio pour la crème pâtissière : Pour la texture.
1 cuillère à soupe bombée de maïzena : Permet d’épaissir la crème.
30 g de sucre : Pour sucrer la crème.
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé : Pour aromatiser.
100 g de sucre : À incorporer dans la crème d’amandes.
125 g de poudre d’amandes : Clé de la garniture frangipane.
80 g de beurre mou : Pour la crème d’amandes.
2 œufs entiers : Pour enrichir la texture.
130 g de crème pâtissière : Pour une belle onctuosité.

Comment préparer Galette Des Rois Cookie

Faire bouillir le lait : Dans une casserole, fais chauffer 250 ml de lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Laisse mijoter jusqu’à ébullition puis retire du feu.

Mélanger les œufs et le sucre : Dans un saladier, bats ensemble 1 gros œuf bio et 30 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la maïzena : Ajoute une cuillère à soupe bombée de maïzena et mélange bien pour éviter les grumeaux.

Verser le lait chaud : Verse lentement le lait chaud sur le mélange tout en remuant pour intégrer uniformément. Remets la préparation sur le feu et fais chauffer en continu jusqu’à épaississement.

Laisser refroidir la crème : Transfère la crème dans un saladier, filme au contact puis laisse refroidir. Cela évitera la formation de croûte.

Préparer la crème d’amandes : Dans un grand bol, coupe 80 g de beurre mou en petits morceaux, ajoute 100 g de sucre et travaille jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Incorporer les œufs et la poudre d’amandes : Ajoute 2 œufs entiers un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, puis incorpore 125 g de poudre d’amandes et un arôme d’amande amère si tu le souhaites.

Mélanger les deux préparations : Dans un autre bol, mélange la crème d’amandes avec la crème pâtissière refroidie, à l’aide d’une maryse pour une texture homogène.

Réserver la frangipane : Met la crème frangipane dans une poche à douille et réserve au frais si tu ne t’en sers pas immédiatement.

Préparer la pâte à cookies : Dans un grand bol, mélange 40 g de sucre blanc, 80 g de sucre muscavado et 7 g de sucre vanillé. Ajoute 125 g de beurre demi-sel fondu et mélange à l’aide d’une spatule.

Ajouter l’œuf : Incorpore 1 œuf, puis mélange jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Tamiser les ingrédients secs : Ajoute 230 g de farine T55 tamisée avec 4 g de levure chimique et 1/3 c à café de sel. Mélange doucement pour ne pas trop travailler la pâte.

Ajouter les morceaux de chocolat : Incorpore 180 g de chocolat noir ou au lait en morceaux et mélange brièvement.

Façonner et refroidir la pâte : Dépose la pâte sur un papier cuisson fariné et étale-la entre deux feuilles de papier sulfurisé en un grand rectangle régulier. Coupe délicatement la pâte pour obtenir des rectangles de la taille de la pâte feuilletée puis place au congélateur pendant 30 minutes.

Abaisser la pâte feuilletée : Sur un plan de travail fariné, étale 2 pâtes feuilletées en rectangles de 16×28 cm ou en cercles de 25 cm. Laisse reposer au congélateur pendant 20 minutes.

Monter la galette : Sur l’une des abaisses, étale la frangipane et n’oublie pas d’ajouter une fève (une noix de pécan par exemple) et quelques pépites de chocolat.

Fermer la galette : Humidifie les bords avec un pinceau et dépose l’autre abaisse par-dessus. Soude bien les bords.

Préparer la dorure : Badigeonne le dessus avec le mélange de 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de lait. Utilise un couteau pour dessiner des motifs et perce légèrement la pâte.

Refroidir avant cuisson : Place la galette au congélateur pendant 20 minutes avant de préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).

Cuire la galette : Enfourne la galette à 180 °C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Ajouter le cookie : Lorsque la pâte est dorée, ajoute le rectangle de pâte à cookies par-dessus et poursuis la cuisson pendant 10 à 12 minutes.

Laisser tiédir : Une fois cuite, laisse la galette refroidir sur une grille avant de saupoudrer de quelques pépites de chocolat.

Découper avec délicatesse : Utilise un couteau-scie pour couper la galette tiède ou à température ambiante, afin de conserver toutes les textures.

Conservation et réchauffage

Pour conserver ta galette des rois cookie, laisse-la à température ambiante dans une boîte hermétique, où elle se gardera pendant 2-3 jours. Si tu préfères, tu peux également la réfrigérer dans un contenant hermétique pour une durée maximale d’une semaine. Pour la congélation, enveloppe-la bien dans du film plastique et mets-la au congélateur où elle se conserve jusqu’à 3 mois. Pour la réchauffer, passe-la au four à 150 °C pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tiède. Tu verras, la texture peut légèrement changer, mais elle retrouvera sa douceur en la réchauffant.

Conseils pratiques du chef

Veille à ce que ton beurre soit bien mou pour éviter les morceaux dans la pâte à cookies.
Pour une meilleure texture de frangipane, assure-toi que tous les ingrédients soient à température ambiante.
Prends ton temps pour souder la pâte feuilletée afin d’éviter les fuites lors de la cuisson.
Vérifie toujours la cuisson de ta galette en piquant le centre avec un couteau : il devrait ressortir sec.

Sur ce, n’hésite pas à te lancer dans cette aventure culinaire qui marie tradition et innovation ! La galette des rois cookie est un véritable régal à partager et à savourer avec ceux que tu aimes. Expérimente avec les garnitures et surtout, amuse-toi. Bon appétit !

Questions fréquemment posées

Peut-on remplacer le chocolat par autre chose ?

Bien sûr! Tu peux remplacer le chocolat par des noix, des fruits secs ou même des morceaux de caramel. La créativité est de mise dans cette recette, alors n’hésite pas à oser d’autres saveurs !

La galette peut-elle être préparée à l’avance ?

Oui, tu peux préparer la pâte et la crème la veille. Il suffit de bien les conserver au réfrigérateur. La cuisson peut être faite le jour même pour un résultat optimal.

Quelle est la meilleure façon de déguster la galette des rois cookie ?

Elle est délicieuse tiède, mais aussi à température ambiante. Si tu veux intensifier les saveurs, accompagne-la d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée !

Peut-on faire une version sans gluten ?

Absolument, il suffit de remplacer la farine T55 par un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie. Assure-toi simplement d’ajouter un liant, comme de la gomme de xanthane, pour la texture.

Plus de recettes Desserts & Apéritifs

👉 Si vous réalisez ma recette Galette des rois Cookie, n’hésitez pas à laisser un commentaire et une note avec des étoiles — cela aide vraiment d’autres personnes à découvrir la recette.
Suivez-moi sur Pinterest pour plus de recettes faciles.